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茶原为中国南方的嘉木 ，茶叶作为一种著名的保健饮品 ，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献 。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传 ，黄帝则姓姬名荼 ，荼即古茶字 。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物 ，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候 ，在我国长江流域以南地区有广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心 、利尿的功效 。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽 ，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好 ，属于茶中的珍品 。
历史渊源
据可查的大量实物证据和文史资料显示，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国 。茶的发源地在中国中西部山区 ，唐.陆羽《茶经》云：“茶者 ，发乎神农氏，起于鲁周公 ”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺 ，其巴山峡川现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区 ，有两人合抱者,伐而掇之'' 。故茶的发源地在中国是无可争议的 。在英国，有人说饮茶习惯不是中国人发明的 ，而是印度。事实是这样的：1823年 ，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的茶树，有人开始认为茶的发源地在印度。但是这些茶树种其实是英国人从中国偷过去种植的——在几千年的茶历史中印度从未发现过有野生茶树 ，也没有人在当地制茶 。他们都犯了一个最基本的逻辑错误 ，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树 ，哪里就是制茶 、饮茶的发源地 。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国 ，最早的茶叶成品实物也在中国。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远 。在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树 。现在中国的野生大茶树集中在云南等地 ，其中也包含甘肃 、湖南 ，湖北的一些地区。
茶树起源地总述中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国 。
文字记载表明 ，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树 。
茶树的起源问题 ，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现 ，才逐渐达成共识 ，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区 ，包括云南 、贵州、四川等山区是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培 ，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地 。
起源及原产地
茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前 。 茶树原产于中国，自古以来 ，一向为世界所公认。只是在1824年之后 ，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议 ，在国际学术界引发了争论 。这些持异议者 ，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树 。其实中国在公元200年左右 ，《尔雅》中就提到有野生大茶树 ，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树 ，其中云南的一株 ，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区 ，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今 ，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大 ，数量之多 ，分布之广，性状之异 ，堪称世界之最 。此外 ，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种 。由此 ，中国是茶树的原产地遂成定论。
近几十年来 ，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发 ，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证 ，进一步证明我国西南地区是茶树原产地 。
发源时间
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏 ，有的认为起于周 ，起于秦汉 、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼 ”，唐代茶经的作者陆羽 ，在文中将荼字减一画而写成“茶 ” ，因此有人说茶起源于唐代 。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结 ，茶的历史要早于唐代很多年 。
1 、神农说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮 ，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时 ，刚好有几片叶子飘进锅中 ，煮好的水，其色微黄 ，喝入口中生津止渴 、提神醒脑 ，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的 ，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法 。另有说法则是从语音上加以附会 ，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时 ，发现茶在肚内到处流动 ，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物为“查 ” ，再转成“茶 ”字，而成为茶的起源。
2 、西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣 ，实得巴蜀之师 ，……茶蜜……皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载 ，那时就有了人工栽培的茶园了。《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍 ，因此历史意义更大，也更为可靠。
3、秦汉说
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代 ，以王褒撰的僮约为主要依据 。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日 ，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况 ，内容如下：
舍中有客 。提壶行酤。汲水作哺 。涤杯整案 。园中拔蒜。斫苏切脯 。筑肉臛芋 。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具 。哺已盖藏 。舍后有树。当裁作船 。上至江州 。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败 。傻索绵亭 。买席往来都洛。当为妇女求脂泽 。贩于小市 。归都担枲。转出旁蹉 。牵牛贩鹅 。武阳买茶。杨氏池中担荷 。往来市聚 。慎护奸偷。
“烹荼进具 ” ，“武阳买荼 ”，经考该荼即今茶 。由文中可知 ，茶已成为当时社会饮食的一环 ，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要 。近年长沙马王堆西汉墓中 ，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文 ，经查证“□ ”即“槚 ”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
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