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鉴别黄山毛峰的真假与质量 ,可从看外形 、嗅香气、看汤色、尝滋味 、评叶底5个步骤完成 。
一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中 ,形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露,芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉 ,芽挺叶嫩 。
二 、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感 ,或有近似兰香、板栗香味。
三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮 ,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长 。
四、滋味:黄山毛峰喝进口中 ,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。
五 、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满 ,均匀成朵,通体鲜亮。
辨别黄山毛峰优劣的方法
黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。下面,我为大家分享辨别黄山毛峰优劣的方法 ,希望对大家有所帮助!
观察汤色
真正的黄山毛峰汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈 。如果汤色比较浑 ,看起来不清澈,说明茶质量有问题。
看一看叶底
通过查看茶叶泡后留下的叶底,也能分辨出茶叶的真假优劣 ,通过叶底的'老嫩、整碎、色泽 、匀杂、软硬等情况以确定质量的好坏,同时还应注意有无其他掺杂。真正的黄山毛峰叶底仍然很细嫩,整体而不琐碎 ,叶底不成朵,色泽清新,比较均匀 。
外形方面
真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐 ,有锋毫,形状有点像?雀舌?,全身白色细绒毫,匀齐壮实 ,峰显毫露,色如象牙,条索紧实 ,粗细一致,碎末茶少。叶呈金**。需要特别注意的是,"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。
口感方面
优质的黄山毛峰冲泡后 ,汤色清澈,口感鲜浓 、醇厚、甘甜。比起其它的茶,黄山毛峰比较清淡一些 ,担心喝茶晚上睡不着觉的朋友,应当选黄山毛峰。所以,如果冲泡后的黄山毛峰有苦味 ,说明茶的质量有问题,很可能是假冒的 。
气味方面
拿一小把黄山毛峰放在手心,鼻子靠近使劲闻一闻,如果气味很淡 ,必为低质茶叶。反之,真正的黄山毛峰,不但外形嫩绿白毫显露 ,闻起来有鲜爽清新之感,特别是冲入开水后,茶香气远远的就能闻到。
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